Ingredienti per 4 persone:
Un pollo di un kg pronto per la cottura
4 albumi
500 gr di sale grosso
200gr di farina
timo e alloro
Preparazione: In una terrina mescolate il sale con gli albumi, aggiungete la farina e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e facile da modellare. Lavate un rametto di timo e una foglia di alloro; sbriciolate quest'ultima e separate le foglioline del timo, poi incorporate gli aromi alla pasta salata. Lavate e asciugate con carta assorbente da cucina il pollo, poi ricopritelo completamente con la pasta preparata. Posate il pollo cosi rivestito sulla leccarda del forno già caldo a 230°, cuocendolo per circa un'ora e mezza. Togliete il pollo dal forno, mettetelo su un piatto da portata e servitelo avvolto dalla crosta salata. La romperete davanti ai commensali, liberando cosi l'aroma del pollo all'ultimo momento. Tagliatelo a pezzi e servitelo.
Titolo: POLLO IN CROSTA DI SALE 
