Ingredienti per 6 persone:
1 anatra senza interiora
50 g zucchero
4 arance
1 limone
3 cucchiai di aceto di vino rosso
mezzo bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino colmo di fecola di patate
sale e pepe q.b.
Preparazione: Accendete il forno a 200°. Insaporite con sale e pepe l'anatra, sia all'interno che all'esterno. Posatela in pirofila e fatela cuocere in forno 60 minuti, irrorandola spesso il suo grasso. Intanto, sbucciate due arance, avendo cura di non rovinare la parte bianca; non buttate le bucce!. Tagliate le bucce in strisce molto sottili. Scottatele in acqua bollente per un minuto e scolatele subito. Sbucciate due arance, tagliandole poi a fette. Spremete le altre due arance e il limone in una ciotola. Unite l'aceto e le striscioline di buccia (avanzate qualche strisciolina per il servizio). Estraete dal forno l'anatra, e inclinatela per far scolare il grasso in un pentolino. Mettete l'anatra in forno aperto ancora caldo. Portate a ebollizione il sugo grasso. Sfumate con il vino e abbassate poi la fiamma al minimo. In un altro pentolino, unite lo zucchero con due gocce gocce di succo di limone. Caramellate a fuoco medio-basso, finché il colore non diventa color ambra. Unite al caramellato i succhi con le striscioline, e lasciate che il tutto si riduca di metà. In una pentola, componete i due sughi, quello con i succhi e quello dell'anatra. Aggiungete al composto ottenuto le fette di arancia (avanzatene qualcuna per il servizio), e fate bollire 1 minuto. Diluite la fecola con un cucchiaio d'acqua, e aggiungetela al sugo, lasciando cuocere ancora un minuto mescolando bene. Adagiate l'anatra su un vassoio da portata caldo, ornato ai bordi delle fette d'arancia e delle striscioline avanzate. Potete disporre qualche strisciolina anche sull'anatra stessa se vi piace. Servite l'anatra sul suo vassoio e la salsa a parte, ben calda!
Consiglio: Se non piace l'anatra, questa ricetta è perfetta anche per preparare la tacchinella!!!
(Ricetta della zia Maria)
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Non cercare la via per vincere gli altri, ma per vincere te stesso...ossia... non cercare fuori di te quello che sta in te. Luna
Oggetto: ANATRA ALL'ARANCIA 
Ven Dic 23, 2011 9:21 am
