Ingredienti per 4 persone:
300 gr di finocchietto selvatico fresco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 gr di gamberetti sgusciati
succo di due arance
1 cucchiaio di agar agar in polvere
sale e pepe q.b.
Preparazione: Mondare il finocchietto, eliminando gli steli più duri e quelli rovinati; lavarlo bene e farlo sbollentare per 5’ in acqua bollente, leggermente salata. In una padella scaldare l’olio e farvi rosolare i gamberetti sgusciati e puliti, poi bagnare con il succo filtrato delle arance, unire l’agar agar e mescolare bene. Cuocere per 5’, poi unire il finocchio selvatico, scolato e sminuzzato finemente; salare e pepare. Saltare la pasta nel sugo.
Titolo: SUGO AI GAMBERETTI E FINOCCHIO SELVATICO 
