Ingredienti per circa 25 crostini piccoli:
3 filetti di branzino
4 fogli di pane carasau
Pepe rosa in salamoia
Olio Extravergine d’oliva
Limone
Prezzemolo
Timo
Pepe nero
Pepe rosa
Sale
Preparazione: Mettere a cuocere a vapore il pesce con qualche rametto di timo. Dopo cotto lasciare raffreddare e poi sfilacciarlo. In una ciotola unire il pesce, un filo d'olio, foglie di timo, prezzemolo tritato, sale, pepe nero, pepe rosa e limone. Lasciare marinare mezz'ora in frigo e servire molto freddo. Con cura tagliare a 6 quadretti ogni pane carasau (se volete più quantità basta farli piccoli). Versare un filo d'olio per ogni crostino ed unire il composto di branzino. Per ultimo potete ancora macinare un po’ di pepe ed unire un ultimo filo d'olio.