Ingredienti per 6 persone:
600 gr di pesciolini bianchetti
6 uova
6 cucchiai abbondanti di farina 00
6 cucchiai di latte
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
abbondante olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepeq.b.
Preparazione: Mescolare la farina con il latte, fare una pastella molto morbida. Aggiungere le uova e sbattere bene finché non si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere i pesciolini, il formaggio il sale ed il pepe. Mescolare bene. In una padella versare abbondante olioi e portarlo a temperatura, con un cucchiaio versarvi il composto uno per volta e far friggere per pochi minuti da tutti e due i lati finché non imbiodiscono. Adagiare man mano le frittelle su della carta da cucina e poi su di un piatto da portata e servirle subito ben calde. Sono comunque buonissime anche fredde.
(Ricetta della zia Maria)
Titolo: FRITTELLE DI BIANCHETTI 
