Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta tipo farfalle
400 gr di spinaci
1 dl di panna fresca
3 dl di latte
1scalogno
100 gr di speck a dadini
40 gr di burro
sale q.b.
1 cucchiaio di pepe verde.
Preparazione: Mondate gli spinaci e lavateli, poi scottateli in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli e fateli insaporire per 2 minuti in un tegame con il burro. Unite la panna, il latte, salate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete poi il pepe, quindi passate il tutto al mixer in modo da ottenere una crema, che farete cuocere ancora per una decina di minuti. A parte, tagliate lo speck a listarelle e fatelo abbrustolire a fuoco vivace in un tegame antiaderente, senza aggiungere alcun condimento. Scolate la pasta e conditela con la crema di spinaci e lo speck e servite.
Titolo: FARFALLE AL PEPE VERDE 
