Ingredienti per 4 persone:
Per il ripieno:
250 g di ricotta di pecora
noce moscata q.b.
abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato
250 g di ortiche
50 g di burro
pecorino q.b.
Per la pasta:
2 uova
200 g di farina "00"
Preparazione: Cuocete le ortiche, tritatele finemente e mescolatele con gli altri ingredienti.
Stendete la pasta in modo uniforme e sottile; tagliate a quadretti di 10 centimetri e nel mezzo ponete le palline di ripieno richiudendo a forma di “cappello di prete”. Cuocete in acqua salata a fuoco lento e servite con burro versato e una grattugiata di pecorino.
Titolo: RAVIOLI DI ORTICHE, RICOTTA DI PECORA E PARMIGIANO REGGIANO 
