Ingredienti per 6 persone:
PER I ROTOLINI DI PROSCIUTTO:
2 confezioni di pancarrè per tramezzini (fette lunghe)
150 gr burro ammorbidito
250 gr di prosciutto crudo
PER IL RIPIENO:
3 confezioni di pancarrè
3 confezioni di formaggio cremoso ( Philadelphia)
250 gr di prosciutto cotto
3 uova sode
350 gr di petto di pollo cotto con burro e salvia
1/2 l panna liquida
250 gr di robiola
500 ml di maionese
abbondante prezzemolo tritato
capperi dissalati e ben sciacquati
capperi sotto sale, ben sciacquati
Sale, Pepe, tabasco, salsa worchester
un cucchiaio di Cognac
Preparazione: Rivestire le fette di pancarrè con il prosciutto crudo, dopo averle spalmate con il burro. Fare dei rotolini e tagliare a rondelle. Foderare una ciotola rotonda (22 cm) con la pellicola trasparente, facendola anche trasbordare. Rivestirla poi con le rondelle fino ai bordi. Mescolare una confezione di formaggio cremoso con un po' di panna liquida e tanto prezzemolo tritato, in modo da ottenere una crema fluida e con un pennello spennellare delicatamente le rondelle dalla parte interna fino a ricoprirle interamente. Togliere la crosta al pancarrè e tagliarle a piccoli quadratini e formare uno strato sul fondo.
Mettere nel mixer il prosciutto cotto sminuzzato, una confezione di Philadelphia, un goccio di cognac, di salsa tabasco, di salsa Worchester e frullare fino ad ottenere una morbida mousse. Disporre il composto ottenuto nel fondo della ciotola e ricoprirlo tutto con uno strato di quadratini di pancarrè, premendo leggermente. Mettere nel mixer le uova sode, la maionese, abbondante prezzemolo tritato, qualche cappero e frullare in modo da ottenere una soffice mousse (eventualmente aggiustate con dell'altra maionese). Formare con questo ripieno un secondo strato; ricoprirlo con altri quadratini di pan carré sempre premendo leggermente. Mettere nel mixer il pollo sminuzzato, la robiola, qualche cucchiaio di maionese, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una morbida mousse (aggiustando caso mai con maionese e/o robiola) e con questa formare l'ultimo strato della charlotte. Ricoprire anche questo con uno strato di quadratini di pancarrè. Così facendo, la ciotola risulta farcita completamente. Premere bene e ricoprirla con la pellicola trasparente. Lasciarla riposare in frigorifero almeno una notte. Rovesciare la Charlotte sul piatto di portata e sformarla con delicatezza.
Servire su un piatto, decorato con verdure o su un letto di insalata fresca.
Titolo: CHARLOTTE DI NATALE 
