Ingredienti per 6 persone:
300 g di insalata verde mista
1 cucchiaiata di pinoli
6 uova di quaglia bollite e sgusciate
4 rapanelli
1 cucchiaio prezzemolo tritato
il succo di un limone
4 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione: Lavate bene l'insalata, asciugatela e mettetela in una bella insalatiera assieme ai rapanelli affettati sottilmente ed ai pinoli. Emulsionate l'olio con il limone, con il prezzemolo, con il sale e condite con questa salsina la vostra insalata. Decorate con le uova di quaglia tagliate a metà.
Titolo: INSALATA FELICE DI PASQUA 
