Ingredienti per 4 persone:
800 gr di pollo arrosto macinato fine,
250 g di panna fresca,
50 g di pistacchi già spellati,
50 g di granella fine di mandorle,
50 g di gherigli di noce,
50 g di lamelle di mandorla,
2 uova,
dragoncello q.b.,
noce moscata q.b.,
sale e pepe.
Preparazione: Tritare la frutta secca e frullarla poi con il pollo arrosto. Aggiungere un uovo intero ed un albume, un pizzico di dragoncello tritato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Distribuire il composto in 4 pirofile monoporzione e cuocere a bagnomaria, in formo a 200° per 30'. Servire tiepidi.
Titolo: SFORMATINI DI POLLO ARROSTO AI PISTACCHI 
