Ingredienti per 6 persone:
12 vol-au-vent pronti
200 gr di scampi
60 gr di burro
40 gr di farina
1 cipolla
prezzemolo tritato q.b.
500 ml di latte parzialmente scremato
sale e pepe q.b.
Preparazione: Sgusciare, lavare ed asciugare gli scampi, salarli e spolverarli con un pizzico di pepe. Tritare la cipolla e rosolarla con un cucchiaio di burro, aggiungere gli scampi, cuocere per 5' e spolverare con il prezzemolo tritato finemente. Creare una besciamella con il burro restante, la farina ed il latte, aggiustando di sale e pepe.
Unire gli scampi spezzettati alla besciamella lasciandone da parte 12 interi. Riempire con il composto i vol-au-vent e guarnire con uno scampo intero. Servire i vol-au-vent dopo averli scaldati in forno per 5'.
Titolo: VOL-AU-VENT AGLI SCAMPI 
