Ingredienti:
Per l’impasto
125 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di burro
3 uova
100 gr di noci tritate
5 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per la farcitura
400 ml di latte
275 gr di burro
500 ml di liquore all’uovo
2 cucchiai di zucchero
1 barattolo di albicocche sciroppate
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
Per la decorazione
30 gr di cioccolato fondente
6 gherigli di noci tagliati a metà
50 gr di mandorle a lamelle
3 ciliegie candite a metà
In più
burro e pangrattato per la teglia
Preparazione: Mettere in una terrina lo zucchero con il burro morbido e sbattere bene. Unire le uova ed il latte e la farina mescolata con le noci tritate. Mescolare gli ingredienti velocemente. Stendere l'impasto in una tortiera a cerniera dal diametro di 26 cm precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti (fare la prova stecchino).
Togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare su una gratella per mezz'ora. Una volta raffreddata bene tagliarla a metà in modo da ottenere due dischi. Intanto versare il latte in un pentolino e farlo riscaldare. Versare poi la polvere per budino, lo zucchero ed il liquore. Lasciar raffreddare. Mettere lo stampo a cerniera intorno alla base inferiore della torta. Intanto far sgocciolare bene le albicocche e tagliarle a metà. Mettere da parte metà delle albicocche e usare le rimanenti per ricoprire tutta la base della torta. Montare il burro a crema e poi mescolare bene il budino preparato in modo che sia un composto morbido da unire a cucchiai al burro ammorbidito. Ricoprire le albicocche sulla torta con metà di questa crema e poi chiudere con in secondo disco della torta. Mettere in frigo per un'ora e lasciar il resto della crema di burro a temperatura ambiente. Sciogliere il cioccolato fondente e immergere i gherigli di noci e poi farli raffreddare su una grata. Tagliare le albicocche rimaste a striscioline nel verso della lunghezza. Togliere il dolce dalla tortiera e spalmarlo con una parte della crema di burro rimasta. Decorare il bordo con le mandorle. Inserire la rimanente crema di burro in una tasca da pasticcere e poi decorare la torta formando degli spruzzi e alternandoli con i gherigli di noce, le albicocche rimaste e ciliege candite.
Titolo: TORTA DI CREMA, BURRO E NOCI 
