Ingredienti per 6 persone:
6 uova sode
2 cucchiai di pasta di acciughe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato o erba cipollina
pepe q.b.
Preparazione: Dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l'olio poco alla volta come per montare la maionese. Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero fino al momento di andare a tavola. Prima di servirle, decoratele con del prezzemolo tritato oppure dell' erba cipollina tritata.
Titolo: UOVA "MIMOSA" 
