Ricette per Natale

Ospite

Molto tradizionale, per la verità.
Vitella tartufata.
Ingredienti:
Un chilo di carne di vitella;
una cipolla bianca;
un bicchierino di whisky;
trenta grammi di tartufo;
un uovo;
una tazza di besciamella;
una confezione di pasta sfoglia;
50 gr. di burro;
due mestoli di brodo;
sale e pepe.
Scottare la cipolla nell'acqua bollente per due minuti, tritarla e rosolarla nel burro.Aggiungere la vitella e farla colorire; spruzzare con il whisky e far cuocere con il brodo. Stendere la pasta sfoglia fino a che diventa molto sottile. Tagliare la vitella a fette sottili e tra una fetta e l'altra inserire la besciamella e le fettine di tartufo.Ricomporre il pezzo di vitella, avvolgerlo nella sfoglia sigillando con rosso d'uovo e sistemarlo in una pirofila. Mettere in forno a calore moderato per circa venti minuti. Servire con una purea di patate e con verdure cotte.

Ospite

Antipasti.
Riso freddo alle uova di salmone.
Ingredienti per 4 persone:
3oo gr. di riso a chicco lungo:
3 limoni non trattati;
una scatoletta di uova di salmone;
tre cucchiai di olio evo;
sale e pepe bianco.
Fate bollire il riso e scolatelo al dente; asciugatelo, dopo averlo raffreddato sotto l'acqua, con un panno di cotone, conditelo con il succo di due limoni, olio, pepe e con la scorza dell'altro limone tagliata a pezzetttini.Mettete il riso in coppette di vetro e servite con uova di salmone (o di storione).

Ospite

Antipasti (o insalata).
Salmone con spinaci e pinoli.
Ingredienti per 4 persone.
Un chilo di spinaci freschi;
20 gr. di uvetta;
20 gr. di pinoli;
200 gr. di salmone affumicato;
25 gr. di germogli di soia;
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Mondate e lavate gli spinaci;scaldate dell'olio in una padella, fatevi saltare l'uvetta ,rinvenuta in acqua e asciugata, con i pinoli. Aggiungete gli spinaci, salate e pepate,Dispoete gli spinaci nei piatti, decorate con i germogli e le fettine di salmone.

Ospite

Secondi di pesce.
Gamberoni in salsa allo zenzero.
Ingredienti per 4 persone:
20 gamberoni;
una carota, una cipolla, un gambo di sedano, la parte bianca di un porro;
una bustina di zafferano, un pezzetto di zenzero fresco; la scorza di mezzo limone;
100 gr. di burro;
vino bianco, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Pulite e affettate finemente gli ortaggi con lo zenzero e la scorza di limone. Rosolate con un cucchiaio di burro. Bagnate con 3 dl d'acqua e vino;lasciate evaporare e far cuocere per 20'.Aggiungete i gamberoni, cuocete 2', toglieteli. Versate nella casseruola il prezzemolo tritato,poi togliete dal fuoco. Mettete un bicchiere di intingolo in un pentolino e far ridurre della metà a fuoco lento. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua, il rimanente burro a pezzetti sbattendo con una piccola frusta. Tenete in caldo a bagnomaria. Sgusciate i gamberi, disponeteli nei piatti e irrorateli con la salsina calda.Aggiungete le verdure e servite l'intingolo rimanente a parte.

Titolo: Re: Ricette per Natale Mer Dic 05, 2012 3:06 pm

e brava la nostra Emmina!!
ma sei tu la cuoca del giorno di Natale a casa tua?

Ospite

Cara Esme, questa è la teoria. Tra la teoria e la pratica c'è di mezzo il mare... Suspect

Non era così... Suspect

Messaggi : 5735 Data d'iscrizione : 29.06.11 Età : 49

ECCOTI eMMINA ti ho fatto una foto finchè cucinavi ... Ricette per Natale Gif_animate_cucina_0666

ti piace???

buone le ricette dopo le leggo con calma .... cheers

adesso vi lascio che devo andare a una riunione dell'associazione di cui sono presidente ..... non posso arrivare tardiiii ma salterei volentieri pale

Ospite

Ah ah ah, Samos, ma è la cuoca perfetta, dalla messa in piega alla mantecatura. Magari fossi così efficiente e precisa... Very Happy

Titolo: Re: Ricette per Natale Mer Dic 05, 2012 3:33 pm

troppo forti!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Titolo: Re: Ricette per Natale Mer Dic 05, 2012 4:09 pm

Buonasera forummmmmmmmmmmmmmmmmm I love you

finalmente un post collaborativo Wink

ora che ho accumulato un po' di energie rispondo alle divinazioni di ieri e oggi del calendario dell'avvento e poi torno...spettatemi ehhhhhhhhhhhhhhhhh santa

Titolo: Re: Ricette per Natale Mer Dic 05, 2012 4:13 pm

ma buonaseraaaaaaaaaaaaaaaaaaa hai visto quante tentazioni culinarie??
ahhhhhhhhhhh la dietaaaaaaaaaaaa

Ospite

Ciao, Luna! Stai un po' meglio? Very Happy

Messaggi : 5735 Data d'iscrizione : 29.06.11 Età : 49

Ciao Lunettina bella ...sono distrutta di stanchezza , ma sto un po' con voi poi inizio a studiare...domani ho una supplenza ai bambini di prima elementare ...speriamo siano degli angioletti

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