Ingredienti per 6 persone:
Per la ricetta:
6 fette di pane in cassetta
6 ovette di quaglia sode e sgusciate
Per la mousse:
200 gr di prosciutto cotto affumicato
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di panna
foglioline di aneto per decorare.
Preparazione: Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e la panna in modo da ottenere una soffice crema.
Con l'apposita forma rotonda ritagliate il pane in modo da ottenere un cerchio e fatelo tostare. Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di prosciutto e ricoprite con questa il pane formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l' uovo di quaglia sgusciato che decorerete con delle foglioline di aneto.
Titolo: CROSTONI CON MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO E UOVA DI QUAGLIA 
