Ingredienti:
2 uova,
2 cucchiai di olio,
2 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di mistrà ( O SAMBUCA )
la scorza grattugiata di un limone,
farina q.b.
guarnizione: albume e zucchero a velo
Preparazione: in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio, il limone grattugiato, poi un po’ alla volta la farina fino a quando l’impasto avrà una consistenza sostenuta, non troppo morbida né troppo dura. mettere il mistrà quando si è già iniziato ad impastare la farina, perché l’alcool potrebbe “cuocere” le uova.
Lavorare la pasta per qualche minuto quindi dividere l’impasto e dare la forma di ciambella. lessare le ciambelle in una pentola di acqua bollente per almeno otto minuti e lasciare che da sole si girino da ambo i lati.
Delicatamente, con una schiumarola, si tolgano dall’acqua e si mettano a scolare su un canovaccio.
Quando saranno asciutte, si incidono lateralmente per tutta la circonferenza. infornarle quindi per quaranta minuti a 180 °c. nel forno dovranno lievitare, assumere la loro forma caratteristica e un caldo colore biscotto.
A questo punto possono essere lasciate così al naturale ma i bambini le preferiscono ricoperte dalla fiocca bianca.
Titolo: CIAMBELLA DI PASQUA 
