Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pancarrè
200 gr di pisellini novelli sgranati
100 gr di prosciutto crudo dolce affettato
40 gr di pecorino a pasta dura stagionato
200 ml di brodo vegetale
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo appassire in un pentolino con l’olio. Appena risulterà trasparente e ben cotto, unire i piselli e bagnare con il brodo vegetale. Salare, pepare e far cuocere per 12’. Ritagliare il pane a dischetti e tostarli al grill del forno o sulla griglia calda. Frullare i piselli a crema nel mixer, ottenendo un purea denso. Far raffreddare e spalmare i dischetti di pane con la crema. Unire il pecorino a scaglie, un ricciolo di prosciutto e servire.
Titolo: CROSTINI CON CREMA DI PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO 
