INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 g di zucca,
6 fette di pancarrè,
3 patate,
3 uova,
1 scalogno,
1 tazza di latte scremato,
Parmigiano Reggiano q.b.
brodo vegetale q.b.
pan grattato q.b.
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
rosmarino q.b.
salvia q.b.
olio extravergine d’oliva delicato q.b.
PREPARAZIONE: Mettete in padella pochissimo olio e fatelo scaldare bene. Intanto tagliate lo scalogno molto sottile e mettetelo a rosolare. Fate a tocchetti zucca e patate. Quando sono pronti, mettete in padella salvia, rosmarino e pepe e quindi i tocchetti. Lasciate insaporire e dorare appena, poi mettete il coperchio e lasciate cuocere sempre a fuoco basso, finché zucca e patate non saranno ben morbide. Passate quindi entrambe nello schiacciapatate o schiacciatele con un cucchiaio (funzionerà lo stesso!) ancora calde. Lasciatele riposare qualche minuto. Intanto, in una ciotola colma di latte, ammollate il pancarrè dal quale avrete avuto cura di rimuovere la “crosta” esterna più scura. Sezionatelo con una forchetta e fatene in sostanza una bella pappetta. In un’altra terrina, sbattete le tre uova insieme a una presa di sale e pepe nero e a una grattugiatina di noce moscata. Cominciate ad accendere il forno a 150°. Recuperate le verdure schiacciate ed unitele alla vostra pappetta ed alla crema di uova, mescolando bene e aggiungendo Parmigiano Reggiano, fino a ricavare un impasto denso.
Ungete una teglia da plumcake e foderate di pangrattato e un’altra spolverata di Parmigiano Reggiano. Infornate e lasciate cuocere per 40'. Servite!
Titolo: TORTINO DELLO ZOMBIE 
