Ingredienti per 4 persone:
2 kg fave
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di origano fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di aceto rosso
1 cuccchiaio vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g pecorino a scaglie
sale e pepe q.b.
50 g finocchietto
Preparazione: Togliete le fave dal loro bacello e fatele cuocere in abbondante acqua bollente per 3 minuti circa. Devono risultare tenere ma sode al tatto. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua corrente. Sbucciate ora le fave e versatele nell'insalatiera. Aggiungete l'aglio, l'origano ed il prezzemolo e condite con una vinaigrette fatta con aceto, vino bianco, olio extravergione di oliva, sale e pepe. Per ultimo aggiungere il pecorino tagliato a scaglie sottili.
Titolo: INSALATA DI FAVE E PECORINO 
