Ingredienti per 4 persone:
800 gr di fette di carpaccio di filetto
2 limoni
1 mazzetto di rucola
Parmigiano Reggiano stagionato (almeno 24 mesi)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione: Disponete le fettine di filetto crude su un piatto da portata. La carne deve essere fredda, appena tolta dal frigorifero. Salate e pepate a piacere. Versate il succo di limone spremuto fresco. Cospargete con le foglie di rucola lavata e ben asciugata. Irrorate con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Infine aggiungete le scaglie di parmigiano reggiano appena tagliate. L’antipasto è pronto. Potete ora decorare il piatto con qualche fettina di limone e le foglie di rucola.
Titolo: CARPACCIO CON GRANA E RUCOLA 
