Ingredienti per 12 persone:
500 gr di bresaola a fette
100 gr di rucola
50 gr di Parmigiano Reggiano a scaglie
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di succo di limone
pepe q.b.
Preparazione: Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla e centrifugarla. In una ciotolina preparare un’emulsione con l’olio, il succo di limone ed un pizzico di pepe. Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti. Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti. Servire freschi.
Titolo: INVOLTINI DI BRESAOLA E RUCOLA 
