Ingredienti per 6 persone:
2 cucchiai gelatina in polvere
400 gr. di ventresca di tonno
6 cucchiai di maionese
6 cucchiai yoghurt greco
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaio di brandy
2 cucchiaio di prezzemolo tritato
300 ml di panna
sale q.b.
pepe macinato fresco
Preparazione: Prendere una forma a cupola dalla capienza di un litro e ungerla con un filo di olio.
Mettere in un bicchiere 3 cucchiai di acqua fredda, spargerci dentro la gelatina, mescolare bene, in modo che non si formino dei grumi e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungerci ora, poco alla volta, i 150 ml di acqua bollente e amalgamare bene. La gelatina deve risultare completamente sciolta. Passare al mixer il tonno, la maionese, lo yoghurt greco, il succo di limone, il brandy, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Riunire il purè ottenuto in una ciotola, mescolarlo alla gelatina disciolta ed infine amalgamarlo con delicatezza alla panna ben montata.
Versare la mousse nella forma, ricoprirla con la pellicola trasparente e fare riposare per almeno 4 ore in frigorifero.
Al momento di servire rovesciarla sul piatto di portata e guarnirla con le uova sode e dei rotolini di peperone sott'olio farciti con la mousse, se avanzata, o capperi.
Titolo: MOUSSE DI TONNO 
