Ingredienti per 6 persone:
1 kg di cozze
3 bustine di zafferano
2 cucchiai di burro
2 bicchieri di vino bianco secco
1 scalogno
2 rametti di timo
Preparazione: Tritate finemente lo scalogno: in una pentola molto ampia in grado di contenere tutte le cozze fate quindi rosolare lo scalogno in una noce di burro. Aggiungete le cozze ben lavate e scolate e, mantenendo alta la fiamma, fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi il vino bianco, in cui avrete sciolto le due bustine di zafferano. Togliete le cozze e servitele con a parte la salsa da aggiungere alle cozze. Servite anche con dei crostini di pane abbrustoliti da immergere nel sugo alla fine di cottura.
Suggerimento: questo antipasto può diventare anche un veloce secondo in un menù a base di pesce
Titolo: COZZE CON SALSA ALLO ZAFFERANO 
