Ingredienti per 4 persone:
350 g di polpi, moscardini, seppie (oppure calamari, purché di piccole dimensioni)
800 g di fagioli borlotti già lessati (anche in scatola vanno benissimo)
200 g di pasta da minestra (tipo ditaloni)
200 g di passata di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco secco
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante secco (a piacere)
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione: Per preparare la pasta e fagioli al profumo di mare, iniziate sciacquando bene i polpi sotto l’acqua, facendo attenzione a pulire bene i tentacoli ed eliminando gli occhi e il dente centrale. Tagliate quindi i tentacoli a pezzi piuttosto piccoli e fate la stessa cosa con la testa. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla (eventualmente usate un mixer) e fateli soffriggere a fuoco basso nell’olio assieme all’aglio sbucciato e, se volete, al peperoncino tritato. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il polpo e fatelo cuocere sempre a fuoco basso per 3', girandolo spesso. Salate leggermente, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete 300 ml di acqua e la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma un pochino e cuocete con il coperchio a fuoco medio per 20', girando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda, qualora la minestra dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo, quando il polpo sarà più tenero, frullate un terzo dei fagioli (se usate quelli in scatola scolateli e sciacquateli bene) con 2 cucchiai di acqua. Aggiungete quindi alla minestra sia i fagioli interi che quelli frullati, aggiustate di sale e cuocete ancora coperto a fuoco basso per 10', aggiungendo, se serve, altra acqua calda per mantenere la minestra piuttosto liquida. Aggiungete infine anche la pasta e fatela cuocere per il tempo necessario, a fuoco basso e mescolando spesso per non farla attaccare. Quando sarà ancora al dente spegnete il fuoco e fate riposare la pasta e fagioli per un paio di minuti. Servite la pasta e fagioli al profumo di mare ben calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e con una macinata di pepe.
Titolo: PASTA E FAGIOLI AL PROFUMO DI MARE 
