Ingredienti per 6 persone:
3 arance rosse
qualche filetto d’acciuga
1 scalogno
100 g di rucola tritata
200 g di olive nere snocciolate
10 mandorle
olio extravergine d'oliva
aceto q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione: Tagliate lo scalogno a fettine e sistematelo in una ciotola con sale, pepe, aceto e acqua qualche ora prima della preparazione (io lo faccio la sera prima). Tagliate le arance a cubetti, mettetele in un'insalatiera, unitevi le le alici a pezzetti e le olive; unite le fettine di scalogno, le mandorle tritate e la rucola. Aggiustate di sale, pepe, unite l'olio, rigirate tutto bene per amalgamare gli ingredienti dell'insalata e servite.
Titolo: INSALATA DI ARANCE E ACCIUGHE 
