Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso carnaroli
8 fette di trota salmonata
1 radicchio trevigiano
1 cipolla
1 dado
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione: Scaldate un po’ di acqua in un pentolino e aggiungete il dado per fare il brodo. Prendete un tegame e mettete un po’ di olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela imbiondire. Unite quindi il radicchio a pezzettini e fatelo appassire a fuoco dolce. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto e poi aggiungete un mestolo di brodo, mescolate e portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo man mano che serve. Nel frattempo tagliate la trota salmonata a fettine. Quando il risotto è cotto a puntino, aggiungete 3/4 delle fettine di trota e mescolate. Disponete il risotto nei piatti e decorate con la trota rimasta.
Titolo: RISOTTO AL RADICCHIO E TROTA 
