Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spalla cotta
1 bucchierino di cognac
pepe rosa in grani
200 gr di ricotta
60 gr di burro
foglie di insalata belga per guarnire
Preparazione: Tritare la spalla cotta e lasciarla macerare nel cognac con qualche grano di pepe rosa, per almeno un'ora. Mettere tutto nel mixer con laricotta ed il burro. Quando l'impasto avrà una consistenza morbida e omogenea, mettere la mousse in frigo per almeno trenta minuti. Al momento di servire, mettere la mousse in un piatto, dandole una forma arrotondata e guarnendola con foglie di belga, scelte tra le più tenere. Si può servire con crostini di pane integrale caldo.
Titolo: MOUSSE DI PROSCIUTTO CON INSALATA BELGA (ANTIPASTO DI SALUMI E FORMAGGI) 
