SCAROLE SALTATE IN PADELLA CON ALICI, OLIVE E CAPPERI

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di scarole lisce
1 manciata di olive verdi
1 manciata di olive nere
2 alici salate
1 piccola manciata di capperi
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante

Preparazione: lavate molto bene le scarole eliminando le foglie esterne e il torsolo. Sbollentatele per qualche minuto in acqua salata (serve ad eliminare l’amaro). In una ampia padella fate dorare l’aglio in un po’ d’olio, aggiungete le alici dissalate e senza lisca schiacciate con una forchetta. Unite la scarole, le olive, il peperoncino e i capperi privi del loro sale. Fate insaporire per qualche minuto e servite ben caldo in tavola, accompagnando con crostini di pane casareccio.