Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di vongole
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato q.b.
1 bicchiere di vino bianco
peperoncino q.b.
olio extravergine d'oliva
Preparazione: Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda salata per almeno un’ora, poi sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. In un’ampia padella, soffriggete l’aglio sbucciato e il peperoncino nell’ olio extravergine di oliva,unite le vongole e fatele saltare a fuoco vivace coperte con un coperchio fino a quando le valve non si saranno aperte. A questo punto sfumate con il vino bianco e aggiungete il prezzemolo tritato. Spegnete la fiamma e servite ben caldo il sautè di vongole, accompagnate da crostini o fette di pane abbrustolito.
Titolo: SAUTE' DI VONGOLE 
